Pentola D’oro

Sabores da Itália: Linguine com abobrinha e camarão

Linguine com abobrinha e camarão é um grande clássico da cozinha italiana, adaptável a várias ocasiões. A suavidade da receita certamente agradará a todos os paladares. Nessa versão, é acrescentada uma pitada de açafrão para dar um toque mais decidido e um pouco de cor ao prato. O mix de terra e mar com o creme de leite completa o equilíbrio dessa saborosa receita. Dificuldade: fácil Preparação: 35 min Ingredientes para 4 pessoas 300 g de abobrinha verde - 300 g de camarão vermelho - 1 envelope de açafrão - 50 ml de vinho branco - 1 pitada sal fino - 1 pitada de pimenta do reino - 100 ml de creme de leite - 40 ml de azeite de oliva - 50 g de cebola Preparação Triture a cebola bem fininha e deixe à parte. Lave as abobrinhas, retire as pontas e corte em rodelas. Em uma panela grande coloque água para ferver, sal e cozinhe a massa, escorrendo-a a seguir. Em outra...
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Sabores da Itália: Polpetone ao forno

O polpetone é uma receita caseira tradicional italiana, de bolo de carne feito por mães e avós, muito preparada nos dias de domingo. Com um perfume delicioso, é capaz de reunir todos os hóspedes em torno à mesa. Uma receita com tantas variantes, com secretos ingredientes escondidos em velhos cadernos de receita, ou até na memória das mulheres da família. Uma receita de carne fácil de realizar, a única coisa sempre igual em todas as versões são as batatas vermelhas perfumadas com a cerveja. Dificuldade: fácil Preparação: 15 min + 55 de cozimento Ingredientes para 8 porções 400 g de salsicha - 600 g de carne moída - 200 g de de pão dormido - 150 g de farinha de rosca - 150 g queijo pecorino para ralar na hora - 200 ml de leite integral - 2 ovos - 40 g de mel - 1 colher de chá de noz moscada - 3 ramos de tomilho - azeite de oliva 20...
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Sabores da Itália: Bacalhau à Vicentina

Esse prato é tradicional da cidade de Vicenza, ao norte da Itália, muito popular no período da quaresma. É uma receita tradicional, passada de geração a geração, podendo haver pequenas variações entre elas. A única semelhança entre todas as receitas é o cozimento da polenta a fogo baixo numa panela junto com a cebola, batida com o leite e servi-la bem quente. Dificuldade: Fácil Preparação: 30 min + 240 tempo de cozimento Ingredientes para 6 porções 500 g de bacalhau seco - 2 cebolas médias - 100 ml de azeite virgem - 2 sardinhas em conserva - 500/800 ml de leite integral - 1 colher de farinha de trigo - 2 colheres de queijo ralado - um pouco de salsa triturada - sal e pimenta a gosto - polenta Preparação Bata o bacalhau com um martelo, para amolecê-lo. Coloque-o de molho em água fria, trocando-a a cada 4 horas, por 2-3 dias, até dessalgar. Corte o bacalhau em pedaços e ferva-o em água. Elimine...
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Sabores de Itália: Cordeiro na crosta de laranja e pimenta rosa

Páscoa na Itália tem receita com cordeiro! É uma tradição ligada ao cristianismo e à igreja. Em qualquer lugar do país, do norte ao sul, feito de todas as maneiras imagináveis e sempre em receitas saborosas, é claro! Dificuldade: Fácil Preparação: 70 min Ingredientes para 6 pessoas 1/2 dente de alho - 1 laranja - azeite de oliva extravirgem - 2 colheres de farinha de rosca - 1 colher de queijo pecorino - 1 raminho de alecrim - sal grosso a gosto - 1 raminho de tomilho - 1/2 colher de pimenta rosa - 1 coxa de cordeiro Preparação  Triture o alho, um pouco do alecrim e uma pitada de sal grosso. Passe na coxa já previamente cortada em várias linhas profundas na vertical. Posicione a coxa em uma assadeira forrada com papel para forno (papel manteiga), espalhando o suco da laranja e um pouco de azeite sobre o cordeiro. Coloque por uma hora no forno a 180°, banhando a coxa de vez em...
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Sabores da Itália: Canelloni com purê de ervilha e bacon

Um prato fácil de preparar, saboroso e tradicional da cozinha italiana. O canelloni é uma receita com uma variedade grande no modo de ser preparada, podendo ser escolhida para adaptar-se ao paladar de cada um. Dificuldade: fácil Preparação: 35 + 30 forno Ingredientes para 4 pessoas 250 g de folha de massa para lasanha com ovo - 400 g de ervilhas - 100 g de bacon em fatias - 80 g de queijo parmesão - 3 cebolinhas pequenas - 40 g de farinha - 60 ml de leite - 40 g de manteiga - pimenta preta e sal a gosto Preparação Elimine as raízes e as folhas de fora da cebolinha, corte-as em rodelas. Unte uma panela com 10 g de manteiga, junte as ervilhas e uma concha de água. Cozinhe por 20 min em fogo baixo, ou até que estejam cozidos. Ajuste o sal e coloque à parte. Derreta a manteiga restante em uma panela, polvilhando a farinha, tostando-a por 2-3 min. Junte o leite e...
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Sabores da Itália: Torta Caprese

Deixo a Sicília, para fazer um passeio gastronômico por toda a Itália, apresentando as receitas deliciosas e tradicionais do país. A torta caprese teve origem na Ilha de Capri em 1920, graças ao esquecimento do Chef Carmino Di Fiore de colocar a farinha na receita. O doce se tornou muito apreciado, por sua consistência macia e delicada. Dificuldade: Fácil Preparação: 15 min + 50 min no forno Ingredientes para 8 fatias 00200 g de chocolate fondant - 200 g de açúcar - 200 g de margarina - 200 g de amêndoas trituradas - 4 ovos - açúcar de confeiteiro Preparação Unte uma assadeira de 26 centímetros com margarina e farinha. Acenda o forno a 170°. Quebre o chocolate e faça-o derreter em banho-maria. Tire do fogo, mexendo sempre e junte a margarina em pedaços. Transfira o creme em uma bacia e incorpore o açúcar e as amêndoas. Junte as gemas, uma de cada vez e, à parte, bata as claras em neve. Junte a metade...
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Especial Sicilia: Cannoli Siciliani / Cannoli Siciliano

Quando se fala da Sicília na Itália, rapidamente lembra-se do doce mais conhecido da ilha. Os italianos fazem sempre a mesma expressão: Hum, cannoli siciliano! Com os olhos fechados, como quem sente o sabor do doce. Porém, para que esse doce de origem árabe aja com o sabor perfeito, os ingredientes devem ser frescos e de alta qualidade. Dificuldade: média Preparação: 1h20min Ingredientes para 4 pessoas 400 g de farinha de trigo - 1 ovo - 40 g de açúcar - 40 g de banha de porco - 90 ml de vinho de marsala - 1 pitada de sal - óleo - casca de laranja ralada - canela em pó Para o recheio 500 g de ricota de cabra - 5 colheres de açúcar de confeiteiro - 2 colheres de chocolate em gotas - pistache triturado - canela em pó Preparação Peneire a farinha com a canela em pó em uma bacia. Com a ponta dos dedos misture a banha do porco aos poucos com a farinha,...
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Especial Sicília: Carciofi ripieni / Alcachofras recheadas

A cozinha tradicional siciliana é ampla, mas tem ingredientes que são sempre muito usados, como a farinha de rosca, a salsa, o hortelã, o pinhão, a anchova e a sardinha. Essa receita de hoje pode ser servida como segundo prato acompanhado de um risoto ou peixe. A alcachofra depois de pronta cria uma irresistível crosta dourada, por causa do queijo, de sabor ligeiro e ainda tem uma ação diurética. Dificuldade: fácil Preparação: 20 min + 30 de cozimento Ingredientes para 4 pessoas 8 alcachofras - 100 g de farinha de rosca - 1 maço de salsa - 50 g de anchovas em conserva - 2 dentes de alho - 2 colheres de de queijo pecorino ralado - 2 limões - azeite de oliva - sal e pimenta a gosto Preparação Elimine as folhas externas mais duras das alcachofras; retires as pontas e crie uma cavidade ao meio. Mergulhe-as numa água com o suco do limão. Rale os pães; tempere com o alho e a salsa triturados,...
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Especial Sicilia: Zeppole de riso/ Zeppole de arroz

Na Itália não só a cultura, mas também a religião influencia diretamente na tradição culinária. Existem receitas que são conhecidas especificamente por serem feitas em um só dia do ano, seguindo a tradição da festa de um santo. Aqui festejamos o dia dos pais em 19 de março, que também e o dia de São José ( San Giuseppe), o esposo da Virgem Maria. E esse delicioso doce tradicional da cozinha siciliana é preparado para a festa “del papà”, (festa dos pais). Dificuldade: média Preparação: 20 min + 30 min de cozimento arroz Ingredientes: arroz branco 250 g - 125 g de farinha de trigo - 200 g de mel - 1 pitada de canela em pó - 150 ml de leite - 65 ml suco de laranja - 5 g sal fino - levedura de cerveja seca 7 g - raspa da casca da laranja - óleo para a fritura Preparação Cozinhe o arroz com pouco sal e deixe esfriar. Dissolva a levedura...
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Especial Sicilia: Caponata di pescespada/ Caponata de peixe espada

Essa receita é uma das mais antigas e tradicionais receitas sicilianas, que deve ser provada ao menos uma vez na vida. Essa é uma variante da caponata tradicional, tem um sabor ligeiramente agridoce e deve ser servido frio ou na temperatura ambiente. Dificuldade: média Preparação: 50 min ingredientes para 4 pessoas 800 g de peixe espada cortado em fatias - 500 g de berinjela - 200 g de tomates vermelhos e duros - 1 cebola pequena - 250 g de aipo - 120 g de azeitonas verdes - 50 g de pinhões ou 70 g de amêndoas sem pele - 20 g de açúcar - algumas folhas de manjericão - um pouco de farinha de trigo - sal gosto - um pouco de vinagre branco Preparação Lave e enxugue a berinjela, corte-as em cubos e coloque-as em um escorredor. Salpique sal e coloque um prato em cima e qualquer coisa de pesado em cima, deixando por 30 min. Enquanto isso, lave as fatias do peixe e seque-as...
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