Pentola D’oro

Sabores da Itália: Espaguetes finos com camarões e abacate

Na Itália, quando vamos fazer compras e encontramos frutas “exóticas”, nossos olhos saltam de felicidade. Mas não basta só encontrar frutas como o abacate, a manga ou papaia, a fruta tem que ser de qualidade, coisa que se torna difícil morando em outro continente. Resolvi então colocar aqui algumas receitinhas deliciosas que misturam a tradição italiana com nossas frutas exóticas! Dificuldade: fácil Preparação: 50 min Ingredientes para 4 pessoas: 320 g de espaguetes finos - 800 g de camarões - 400 g de abacate - 1 dente de alho - 40 ml de conhaque - sal a gosto - pimenta-do-reino a gosto - 150 g de tomates cerejas Molho de crustáceos: 1 cebola - alho-poró - manteiga - 1 copo de vinho branco - salsa- sal - pimenta-do-reino - cabeças e cascas de camarões Limpe os camarões tirando as cabeças, cascas e reserve para fazer o molho de crustáceos. faca um corte nas costas do camarão e retire os intestinos. Leve os camarões limpos...
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Sabores da Italia: salada de polvo mediterrânea

O polvo é um molusco muito usado na cozinha mediterrânea da Itália. Sua carne é ideal para dieta pois possui pouca gordura. A maneira mais clássica de consumi-lo é em uma salada com batatas. Quando fresco sua pele é brilhante, sua carne é firme e perfuma ao mar. Dificuldade: fácil Preparação: 1h30 Ingredientes para 6 pessoas 1 kg de polvo - 4 batatas - 4 tomates - 1 cebola roxa - azeitona pretas sem caroço - alcaparras em conserva - manjericão - salsinha - ervas aromáticas à sua escolha - azeite de oliva - sal e pimenta a gosto Preparação Depois de limpo, leve o polvo para cozinhar em uma panela alta por cerca de 1 hora, sem juntar água, poia será cozido somente na água que sair dele. Antes de tampar a panela, feche-a com papel alumínio e somente depois coloque a tampa. Cozinhe as batatas por 40 min com a casca. Corte os tomates e a cebola em pedaços e reserve. Escorra...
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Sabores da Italia: Coelho à Liguria

Essa receita é típica da Liguria, uma região ao norte da Itália, conhecida em todo o país. Combina o sabor doce da carne do coelho, com o amargo da azeitona e o vinho. Nessa região do país existem muitas criações de coelhos desde a antiguidade, que favoreciam o sustento das famílias. Dificuldade: média Preparação: 60 min Ingredientes para 6 porções 1 coelho de 1 1/5 kg - 100 g de azeitonas pretas - 1 cebola - 2 dentes de alho - 1 ramo de alecrim - 1 copo de vinho tinto de boa qualidade (Rossese di Dolceacqua) - 5 colheres de sopa de azeite - 3 folhas de louro - 2 colheres de pinole - sal a gosto - caldo de carne o quanto precisar para o cozimento do coelho Preparação Corte o coelho em ao menos 12 pedaços, separando a cabeça, o fígado e os rins. Coloque em uma panela grande com azeite e esquente-o. Abaixe o fogo e doure a cebola e...
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Sabores da Itália: Almôndegas de beringelas

A receita de almôndegas de beringela é simples, veloz e perfeita para um aperitivo ou como uma entrada. Macias dentro e crocante por fora, elas são fritas nessa receita. Mas, podem ser levadas ao forno para o cozimento, sendo consumidas em uma versão mais light. Pode ser feita com o interior recheada com queijo, o que torna ainda mais saborosa a receita. Dificuldade: fácil Preparação: 25 min Ingredientes 4 beringelas - 2 ovos (1 para a massa e o outro para a fritura) - pão dormido - sal e pimenta-do-reino a gosto - 150 gr parmesão - farinha de rosca - outros temperos a sua preferência. Preparação: Lave bem as beringelas e retire a casca. Corte a polpa em pedaços quadrados grandes. Cozinhe em uma panela com pouca agua e depois de cozidas, deixe esfriar completamente. Junte a polpa das beringelas cozida ao ovo, o sal, a pimenta, o parmesão e ao pão dormido, molhado e despedaçado. Se preferir, pode acrescentar manjericão. Amasse tudo,...
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Sabores da Itália: Risoto de funghi porcini

Esse risoto é uma clássica receita italiana para o frio, com um sabor forte e aromático devido ao funghi porcini. Se a receita for preparada com funghi fresco, obterá um sabor mais delicado, se for preparada com o funghi seco, obterá um sabor mais forte. Os funghi frescos não devem ser lavados. Dificuldade: fácil Preparação: 50 min Ingredientes para 4 pessoas 300 g de arroz arbóreo - 2 dentes de alho - 20 g de funghi porcini - 2 tabletes de caldo de galinha - 100 g de cogumelo paris - 1 cebola picada - 80 g de manteiga +40 g de manteiga (total de 120 g) - 30 ml de azeite extravirgem - 160 ml de vinho branco seco - 200 g de parmesão ralado - Sal e pimenta-do-reino a gosto Preparação Ferva 300 ml de água e em um recipiente coloque junto com o funghi já lavado. Reserve por 10 minutos. Ferva mais 700 ml de água e dissolva o tablete de...
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Sabores da Itália: salada de arroz

A salada de arroz clássica é uma receita de fácil preparação e saborosa. Para prepará-la, use um arroz tipo parboilizado de boa qualidade. Ela é clássica, por ter ingredientes-base para a preparação, mas podem ser facilmente substituídos, ou acrescentados, conforme o gosto de quem a prepara. Qualquer ingrediente que seja inserido deve ser sempre cortado em cubos pequenos. Na Itália essa receita é muito consumida no verão. Dificuldade: fácil Preparação: 30 min Ingredientes para 4 pessoas 300 g de arroz - 80 g de ervilha congelada (são mais firmes) - 1 pimentão amarelo -1 pimentão vermelho - pepinos pequenos em conserva - 200 g de atum em conserva - 150 g de tomates firmes - 10 folhas de cebolinha - salsichas para hot-dog - 80 g de azeitonas pretas sem caroço - sal a gosto Preparação Inicie lavando os pimentões e tomates, retirando as sementes e cortando tudo em cubos. Coloque em uma vasilha grande, para juntar todos os ingredientes. Corte as salsichas, as...
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Sabores da Itália: Macarrão à Caprese

Um prato fresco, simples e saboroso, são os adjetivos dessa receita. Um delicioso sabor mediterrâneo que vem apreciado por adultos e crianças. Muito versátil, essa receita pode ser consumida quente ou fria, dependendo da estação. Eu particularmente gosto muito dessa receita, que consumo ainda morna, acrescentando um pouco mais de molho pesto (molho de manjericão). Basta misturar todos os ingredientes ainda quentes e consumir em seguida. Como tomate, costumo colocar um mais macio e doce. Essa receita fica ótima com espaguete, para ser servida quente. Dificuldade: fácil Preparação: 30 min Ingredientes para 4 pessoas: 300 g de macarrão parafuso (ou o macarrão da sua preferência) - 200 g de tomate cereja - 400 g de mozzarella de búfala - manjericão - sal - azeite de oliva - 10 g de açúcar - pimenta-do-reino a gosto - 1 pitada de orégano (a gosto) Para o molho: 10 g de manjericão - 50 g de azeite de oliva - Preparação Lave e corte os tomates na metade e arrume-os...
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Sabores da Itália: Berinjela crocante ao forno

As berinjelas são saborosas e saudáveis; nessa receita é também superfácil de preparar. Dourada e crocante, essa proposta é perfeita para servir como aperitivo. Por ser assada, a receita é muito mais rápida, sendo uma boa opção para quem está fazendo dieta. Dificuldade: fácil Preparação: 20 min + 30 de cozimento Ingredientes para 4 porções 1 berinjela grande - 2 claras de ovos - 30 gramas de queijo parmesão ralado - azeite de oliva extravirgem - sal e pimenta a gosto - farinha de rosca o quanto baste (se houver a possibilidade de ralar o pão duro em casa, é sempre mais saboroso) - 2 colheres de vinagre ou limão Preparação Corte a berinjela da maneira que for usada na receita. Em 1 litro d’água coloque 2 colheres de vinagre ou limão. Misture e coloque a berinjela por 20 minutos de molho, assim se retira o amargo. Pré-aqueça o forno a 180°C. Corte a berinjela em tiras de 1 cm de espessura, mais ou menos....
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Sabores da Itália: Frango à caçadora

O frango à caçadora é o segundo prato típico da tradição Toscana. Muito conhecido em toda a Itália e consumido sobretudo na região norte da Itália. A origem da receita vem da cozinha pobre, onde os agricultores utilizavam o que haviam para alimentar-se. O frango, de preferência a galinha, que era criada no quintal, era enriquecida com verduras e com o sabor do vinho tinto apenas aberto. Dificuldade: fácil Preparação: 20 min + 60 de cozimento Ingredientes 1 frango - 1 cebola - 2 cenouras - 1 dente de alho - 3 galhos de aipo - 1/2 copo de azeite de oliva - 1 copo de vinho - 400 g de tomates sem pele - pimenta do reino a gosto - 1 ramo de alecrim - salsa a gosto - sal a gosto Preparação: Inicie limpando o frango, corte em pedaços e deixe a pele, para dar mais sabor à receita. Em uma panela antiaderente, esquente o azeite e doure o frango, girando até que...
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Sabores da Itália: Rissotto alla pescatora / Risoto com frutos do mar

O Risoto é um prato típico da cozinha italiana, conhecido em todo o país e a sua consistência varia de acordo com o gosto da região que foi criado. Esse clássico com frutos do mar, que deve ser feito com ingredientes frescos, é uma escolha elegante para um primeiro prato, fácil de preparar e muito saboroso. Dificuldade: fácil Preparação: 55 min Ingredientes para 4 pessoas Para o caldo de camarão: água - cebola - cascas de camarão ( reservadas dos camarões) - louro Para o risoto: 150g de lulas (cortadas em anéis) - 150g de polvo - 200g de camarão médio já limpo (reserve as cascas) - 100g de vieiras - 200ml de vinho branco seco - 360g de cebola picada - 2 folhas de louro - 140ml de azeite extravirgem - 80g de manteiga - 30g de salsinha picada - 1,5l de caldo de camarão - 100g de tomate pelado - pimenta-do-reino branca (a gosto) - sal (a gosto) Preparação: Para o caldo de...
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